高齢者の食事は、とにかく和食中心で薄味との考えが大半です。
私は洋食を２０年作ってまいりました。そんな洋食のエッセンスを和食中心のお食事に取り入れられたらと思っております。
どこか懐かしい味、香り、形など・・・日本で生まれて愛された洋食、若かりし頃、海外で食べたあのお料理などです。お箸で食べていただく洋食を考え、昨年より一歩進んだ食事携帯を提案していきたいと思っております。イベント食の月一回はもちろん、四季折々、旬の素材を生かしたイベント食の提案も考えております。
もちろん、その前にサニテーション（食品衛生）、ホスピタリティ（心を込めたおもてなし）をモットーに「ゆうらいふ横浜」のケアスタッフとの連携をより密にし、お客様のご意見、ご要望を捉え料理に反映する事を今年の目標とします。
最後に、今年も従業員一同、一層の努力をしてまいります。
よろしくお願いいたします。 |
