食事は毎日の楽しみのひとつであり、健康を大きく左右する大切なものです。
ゆうらいふ世田谷では、各居室フロアに厨房とダイニングを備え、作りたての料理をお召し上がりいただけます。栄養士が季節感を大切にした食材を選び、調理法も吟味したメニューを作成します。そして、調理師がメニューに従い、心をこめて料理をおつくりいたします。お身体の状態に合わせて、治療食やきざみ食、ミキサー食もご用意いたします。
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朝・夕はご自由に選択できるメニュー、昼はアラカルトメニューにするなど、和・洋・中とバリエーションに富んだ献立メニューをご準備しています。またご家族向けのお料理もご用意します。
| お食事をご提供するフードスタッフの体制はどの様になっているのですか。 |
管理栄養士1名・栄養士4名・調理師2名・調理補助23名の体制で皆様の日々の栄養管理とお食事作りを担当させていただいています。(2008年5月1日現在) |
| では、献立はご入居者のご要望は反映されますか。また、個人的な好き嫌いに対する配慮やお身体の状態や持病がある方に対してのお食事はどうしていますか。 |
ご入居者とのふれあいや語らいを通じて、お食事に関するご要望をお聞きし、食べたいメニューやご入居者にとって昔なつかしいメニューを少しでも多く取り入れるなど、ご要望をメニューに反映するようにしています。クイックレスポンスが私たちのモットーだからです。食べられないものや嫌いなメニューについては代替食をご用意し、個人的な好き嫌いに関しても柔軟に対応しております。また、持病で食事制限のある方や当日のお身体の具合に合わせ、お一人おひとりに合わせたたきざみ食や病態食をご用意しています。 |
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| また、お身体の抵抗力が弱っているご入居者に対して、衛生管理はどのような対策を取っていますか。 |
当社の衛生管理規定に基づき、フードスタッフ専用の出入り口を設けるなど安心、安全なお食事をお出しするためにさまざまな対策をしています。また、外部の衛生機関に依頼し抜き打ちの衛生検査を実施しています。 |
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| フードスタッフの立場から食を通じてご入居者にしてさしあげられるサービスはどのようなものでしょうか。 |
お食事はご入居者の健康にかかわる大切なものです。
同時に、食を通じて「食べる楽しみ」「食べる喜び」を実感し、クオリティーオブライフを満喫していただきたいと思っています。 |
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